Vino Spumante di qualità
AUT
AUT in piemontese significa “alto”, e richiama qualcosa di grande, ma anche ciò che punta verso l’alto, come le bollicine in questa bottiglia. In inglese, rievoca il suono “out” (fuori), esattamente come questo vino: fuori dagli schemi, inaspettato, come un blanc de noir tutto piemontese!
La scheda tecnica di Carlo
Vinificazione: raccolta in cassette forate e pressatura diretta, senza diraspatura. Fermentazione in acciaio e sosta sui lieviti di fermentazione fino alla primavera
Presa di Spuma: imbottigliamento per presa di spuma nella primavera successiva.
Affinamento: sosta sui lieviti e maturazione in bottiglia per 24 mesi
Tenore zuccherino: Brut
Colore: giallo tenue, con leggeri riflessi verdognoli. Perlage fine e persistente con bolle piccole.
Profumo: leggero floreale, poi belle sensazioni di crosta di pane, lievito e nocciola.
Gusto: bocca piena, ricca, con belle note floreali e di crosta di pane. Bella sensazione di mineralità e sapidità. La bolla è fine ed elegante. Il perlage persistente
Abbinamenti: un vino molto versatile, dall’aperitivo al tutto pasto. Perfetto con un plateau di frutti di mare.
Temperatura di servizio: 6 – 8° C
La scheda emozionale di Martina
Si sa, profumi, sapori e sensazioni scatenano sempre memorie e ricordi. E… avete presente la sensazione dell’aria pulita di una assolata mattina in alta montagna?
Quella sensazione frizzante, cristallina, limpida che avvolge e fa fremere…
Ecco quello che mi evoca un calice di AUT: è come avere un raggio di sole nel bicchiere, con quella luce vibrante e una catenella fluida e persistente di piccole e perfette bollicine. Con la gentilezza di un soffio di vento ti accarezza il palato, regalando un’immediata sensazione di freschezza e una lenta e persistente nota di nocciola e crosta di pane. La sua delicata cremosità diventa una coccola delicata capace di accompagnare il pasto dall’aperitivo alla sua più dolce conclusione.
